Para instalar Composer en MacOS Big Sur en las máquinas con M1 tenemos que correr con la terminal bajo Rosetta.

Una vez que estamos en una terminal así podemos seguir las instrucciones de Daniel Castañera casi al pie de la letra… solo necesitamos un pequeño cambio dado el uso de zsh sobre bash.

En sí, las instrucciones son:

# Descargar Composer:
curl -sS https://getcomposer.org/installer | php
# Mover el fichero a directorio global:
sudo mv composer.phar /usr/local/bin/
# Agregar permisos de ejecución:
sudo chmod 755 /usr/local/bin/composer.phar
# Abrir archivo de configuración de la terminal:
vim ~/.zshrc
# Y agregar esta línea a dicho archivo:
alias composer="php /usr/local/bin/composer.phar"
# Cerrar terminal

Una vez que hayamos realizado el cambio, cerrar todas las instancias de la terminal. Tras reabrir la terminal, ejecutar:

composer -v

Eso debe mostrar la versión de Composer (y, claro, todo el menú de ayuda):

   ______
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                    /_/
Composer version 2.0.8 2020-12-03 17:20:38